SAUMON MARINE FACON GRAVLAX
C’est certainement l’une des recettes les plus simples et rapide à réaliser de toutes celles que nous vous proposerons. Rafraîchissante et légère, elle garnira à merveille votre table de réveillon mais pourra également vous suivre tout au long de l’année.
INGRÉDIENTS
600g de gros sel gris de mer
200g de sucre semoule
20g de poivre Voatsiperifery moulu par vos soins
1 zeste de citron jaune
1 zeste de citron vert
1 zeste d’orange
1 pièce de 500g de filet de saumon (ou de truite) désarêté et sans peau
MATÉRIEL
1 saladier
1 plat à gratin
1 rouleau de bande de gaze
RECETTE
La veille, mélanger intimement le sel et le sucre.
Masser le filet de saumon avec les zestes et le poivre en répartissant les aromates sur chaque face du filet. Enrober le filet dans la gaze.
Dans un plat à gratin préparer un lit du mélange sel/sucre et y déposer le filet.
Recouvrir le filet de saumon avec le reste du mélange.
Laisser à température ambiante environ 30 minutes puis mettre au frigo au moins 12 heures.
Débarrasser le sel à l’aide d’une corne puis déballer le saumon. Le filmer au contact et laisser à nouveau reposer 12 heures avant de servir pour une marinade idéale.
Il ne vous reste plus qu’à trancher votre pièce de saumon mariné sur environ 3 mm d’épaisseur et de le servir avec une belle tranche de pain aux céréales toastée, vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au yaourt et herbes fraîches.
Bonne dégustation !😋