PAIN PERDU A LA VANILLE
Cette recette intemporelle est certainement la plus populaire de cette rubrique antigaspi.
Elle égayera vos goûters ou votre petit déjeuner. Peu sucrée, vous pourrez l’accompagner des ingrédients de votre choix sans pour autant atteindre des records de cholestérol.
Avis aux gourmands !
INGREDIENTS
Pour 4 personnes:
4 tranches épaisses de pain rassit ou de brioche (pour les plus gourmands)
1 litre de lait entier
4 gousses de vanille dite épuisée
6 œufs
80 g de sucre complet (facultatif)
2 g de fleur de sel
20 g de beurre
RECETTE
Dans un plat à gratin placer les tranches de pains.
Porter le lait à ébullition avec la vanille, couper le feu et laisser infuser à couvert environ 1 heure.
Refaire bouillir l’infusion de vanille, en parallèle fouetter les œufs avec le sucre et la fleur de sel. Verser la moitié du lait sur ce mélange. Reverser le tout dans la casserole et cuire à la façon d’une crème anglaise.
Dès que la crème est nappante, la débarrasser dans un saladier lui-même posé sur des glaçons, afin de la refroidir le plus vite possible.
Verser cette crème sur les tranches de pains et les laisser s’imbiber des deux côtés. Cette opération peut se faire la veille pour le lendemain en réservant le tout couvert et frigo.
Pour la cuisson égoutter légèrement les tranches de pain imbibées.
Faire chauffer et mousser le beurre dans une poêle antiadhésive, déposer les tranches de pain et les laisser dorer doucement de chaque côté. La caramélisation doit se faire à feu doux pour ne pas brûler le beurre.
Vous pouvez servir ce pain perdu avec une belle boule de glace vanille, un caramel au beurre salé, des fruits ou une bonne confiture maison.
Le petit plus :
Laisser la vanille tout le long de la préparation afin qu’elle donne un maximum d’arômes.