LA VANILLE ET SON HISTOIRE
La vanille, parfum préféré des français, est le fruit de l'orchidée planifolia originaire du Mexique. Là-bas, elle est pollinisée naturellement par l'abeille Mélipone, une espèce endémique du pays.
Les premières lianes de vanille furent plantées en Espagne au XVIIème siècle par les conquistadors puis sur l'île de la Réunion où elles restèrent stériles en l'absence de la Mélipone.
En 1841, un jeune esclave réunionnais, Edmond Albius alors âgé de 12 ans, parvient à trouver une méthode de fécondation manuelle de l'orchidée. Cette fleur fait l’objet d’une attention toute particulière des producteurs. En effet une fois ouverte (quelques heures seulement), elle doit être pollinisée sans quoi elle fane très rapidement et ne donnera jamais de gousses de vanille.
La gousse atteindra sa maturité après 6 à 8 mois avant d'être récoltée et préparée. Tout le détail sur la méthode de préparation de nos gousses ICI !
L'OR NOIR DE MADAGASCAR
C'est en 1880 qu'elle arrive à Madagascar. Son climat tropical favorable et le savoir-faire ancestral des producteurs en font aujourd'hui l'une des meilleures vanilles au monde.
Elle est réputée par son goût sucré et floral ainsi que pour ses arômes complexes et intenses. La vanille de Madagascar, également appelée vanille bourbon est utilisée en cuisine, dans la pâtisserie, la confiserie, les glaces et les boissons. Elle tient également un rôle de choix en parfumerie, cosmétique et aromathérapie.
LA VANILLE LES DELICES DE MADA
Notre vanille provient de l’exploitation familiale qui se situe au Nord-Est de l’île (plus de 20 hectares de plantation). Toutes nos gousses sont de qualité "gourmet", parfaitement matures, non fendues et vérifiées une par une pour vous garantir une qualité irréprochable et constante. Gourmandes, charnues et extrêmement odorantes, ces gousses de vanille révèlent des notes réglissées. Polyvalentes, elles s'utilisent en pâtisserie, dessert, rhum arrangé, cuisine exotique et bien d'autres préparations. Une seule gousse suffit pour transformer un dessert de 5 à 10 personnes.
Maintenant que vous connaissez tout sur la vanille, découvrez nos conseils d'utilisation des gousses ICI