Le label Vanille Bourbon
La vanille est originaire du Mexique. La bas, les aztèques l'utilisaient pour adoucir l'amertume du chocolat.
La vanille bourbon désigne la variété de vanille située dans l'océan indien. Un label vanille bourbon est créé en 1964 pour différencier les productions de vanille (variété vanilla planifolia) de l'océan Indien des autres productions (mexicaines ou tahitiennes par exemple).
Par exemple, la vanille cultivée en Asie ou en Afrique ne peut être appelée vanille bourbon, même si la variété de cette dernière est vanilla planifolia.
La vanille Bourbon est souvent préférée pour sa consistance et sa fiabilité, car elle a un profil de saveur et d'arôme standardisé facilement reconnaissable. Sa popularité et sa grande disponibilité la rendent plus abordable que d'autres variétés de vanille.
Pourquoi ce nom ?
Le label est appelé ainsi car seules les îles de La Réunion (appelée aussi l'île bourbon), Madagascar, Mayotte, les Comores, l'Ile Maurice, Les Seychelles peuvent l'utiliser. Les autres pays de l'océan Indien sont exclus de ce label.
La vanille bourbon de Madagascar, réputée par son goût sucré, floral, reglissé ainsi que pour ses arômes complexes et intenses est la plus vendue au monde : elle représente 80% de la production mondiale.
Les Délices de Mada vous propose cette vanille avec un excellent rapport qualité prix. Une vanille bourbon de qualité Gourmet (cueillie à maturité) : gourmandes, charnues et extrêmement odorantes, ces gousses polyvalentes, s'utilisent en pâtisserie, dessert, rhum arrangé, cuisine exotique et bien d'autres préparations.