Faire doucement blondir l’oignon avec l’huile d’olive  et la cardamome écrasée dans la cocotte à feu doux.

Lorsqu’il commence à dorer ajouter les dés de courges, saler au gros sel gris, laisser compoter doucement pendant 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à frémissement .

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Passer à la passette pour éliminer toutes les fibres des capsules de cardamome.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une belle tranche de pain de campagne toastée.

Le petit plus :

Vous pouvez choisir la courge que vous préférez, potimarron, muscade, citrouille, pour cette recette notre choix s’est portée sur le butternut et ses délicieux arômes noisettes.