Peler l’ananas et le garder entier.

Préchauffer le four à 200°c en chaleur ventilée.

Piquer les gousses de vanilles sèches au travers de l’ananas.

Préparer la papillote :

- Prendre un papier aluminium et le plier en deux, le placer sur une plaque à pâtisserie ; sur une moitié placer l’ananas, l’arroser avec le rhum, l’huile d’olive déposer le beurre et saupoudrer de sucre roux.

- Rabattre la seconde moitié de papier aluminium sur la première et plier chacun des trois côtés sur 1cm au moins 3 fois chacun afin que la papillote soit étanche (toute la réussite de la recette se joue là-dessus).

Enfourner la papillote pour 30 minutes à 180°c.

Laisser tempérer la papillote au moins 10 minutes hors du four après cuisson.

Ouvrir la papillote devant vos convives et le trancher à votre convenance.

Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou une belle cuillère de notre ganache montée à la vanille (voir recette) pour une sensation de chaud/froid des plus gourmandes.

Le petit plus :

Cette recette peut s’appliquer à tous les fruits à cuire : pomme, poire etc, à vous d’ajuster le temps de cuisson en fonction de votre choix.