PUDDING À LA VANILLE
La recette anti-gaspi par excellence, elle redonne de la valeur à ces quignons de pains dont on ne sait pas trop quoi faire et réutilise les gousses de vanilles qui ont déjà servi. Pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
INGREDIENTS
Pour 8 personnes:
1 kg de pain rassit taillés en gros morceaux (3 à 4 cm maximum)
500g de lait entier
500g de crème liquide 35%
6 à 8 gousses de vanille dite épuisée (déjà infusées quelques fois)
½ bâton de cannelle (facultatif)
2 œufs entiers
6 jaunes d’oeufs
100g de sucre roux
50g de sucre complet de votre choix
5g de fleur de sel
RECETTE
Réunir dans une casserole le lait, la crème, la vanille et la cannelle.
Porter ce mélange à ébullition et couvrir, couper le feu et laisser infuser au moins une heure.
Dans un saladier fouetter énergiquement les œufs et jaunes d’œufs et les sucres. Verser dessus l’infusion de vanille à nouveau bouillie. Une fois le mélange homogène verser cette préparation sur les morceaux de pains dans un récipient suffisamment creux pour que tous les morceaux s’imbibent de la préparation. Retirer les gousses de vanille, les rincer et les réserver pour une future préparation.
Placer la préparation dans un moule à terrine de votre choix ou dans un moule à gâteau, couvrir d’un papier aluminium et laisser imbiber une nuit au frigo.
Le lendemain cuire le pudding couvert au bain marie, dans un four préchauffé à 160°c environ 1h30.
Laisser tempérer le pudding au moins 3 heures avant de le déguster.
Pour le servir, couper des tranches assez épaisses (1 à 2cm).
Il peut être servi avec une bonne confiture ou une compote maison, des fruits frais ou pour les plus gourmands avec notre sublime caramel au beurre salé (voir recette).
Le petit plus :
Vous pouvez également faire colorer les tranches de pudding dans une poêle avec une belle noix de beurre comme un pain perdu pour un goûter encore plus gourmand.