Les Délices de Mada inviterer dig til at opdage tre peberfrugter fra Madagaskar
Vild peber, peber med en enestående duft!
Den vilde voatsiperifery-peber høstes i hånden i Madagaskars primære skove. Træets lianer (Piper bobonense pebertræ) kan måle op til 20 meter i højden, så det er meget svært at høste.
Denne sjældne og vanedannende peber er meget lidt kendt af den madagaskiske befolkning. I modsætning til sort peber svier den ikke, men dens duft er meget kraftfuld: der er stærke træagtige, blomster- og citrusnoter.
"Voa" betyder frugt og "tsiperifery" betyder planten. Det er den eneste peber i verden på randen af udryddelse på grund af problemerne med skovrydning i landet.
I køkkenet kan denne peber ledsage alle retter. Det kan tilføjes i sidste øjeblik til alle dine tilberedninger: kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, dampede grøntsager, retter i sauce, marinader eller frugtagtige desserter.
Ingen risiko for bevarelsen af denne peber. Du kan opbevare det i enhver tæt lukket beholder.
Sort peber, en peber der ikke mangler krydret!
Det er den bedst kendte og mest kraftfulde af vores peberfrugter, den varmer ganen. Den skjuler træagtige og frugtagtige noter.
Det kan tilføjes i sidste øjeblik til alle dine tilberedninger: kød, fjerkræ, fisk, dampede grøntsager, retter i sauce eller marinader.
Hvid peber, værdsat af alle!
Hvid peber kommer fra samme træ som sort peber. Kornene høstes, når de er modne, og kastes derefter ned i et bassin med regnvand for at befri dem for deres kuverter og afdække deres hvide hjerter. De tørres derefter i flere dage i solen.
Det er den mest subtile af vores peberfrugter og den sødeste (den svier ikke). Han ved, hvordan man pifter alle dine retter op, mens han går ubemærket hen. Ideel til at introducere børn til krydderier (i pasta- eller kartoffelretter)
Peber og sundhed
Peber har mange dyder for kroppen. Det indeholder forskellige stoffer, der har en positiv effekt på sundheden:
- det producerer piperin, som stimulerer udskillelsen af mavesaft, forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten;
- Det virker på luftvejene, hvorfor det er meget nyttigt mod vintersygdomme: bronkitis, laryngitis eller forkølelse;
- Det kan effektivt reducere hovedpine, led- og muskelsmerter:
- Det hjælper med at forbedre fordøjelsen, hvorfor det er tilrådeligt at tage det i tilfælde af kvalme, oppustethed, forstoppelse...
Vi råder dig til at male den i sidste øjeblik for at få mest muligt ud af dens fordele.